第224章 竹荪野鸡汤和凉拌黄花菜
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乌鸡一般情况下炖汤比较常见,因为有竹荪,不能做两道鸡汤,必须舍弃一个。
鲜竹荪可以炒着吃,干竹荪还是炖汤比较好。
不要问为什么不用竹荪炖乌鸡,因为这个季节没什么蔬菜了,巧妇难为无米之炊,她憋不出更多的菜品,不能合二为一。
竹荪鸡汤的做法与普通鸡汤无异,把野鸡头,鸡爪子和鸡屁股切掉,剔除多余油脂,剁成小块。
放入沸水中滚五分钟捞起,用水洗净,放入砂锅内,一次性倒入足够的清水,大火煮开,撇去浮沫。
放入葱段、姜片和适量的料酒,转小火慢炖半个时辰左右。
趁着煲汤的时候,将用温水浸泡了一盏茶时间、已经回软的竹荪,切去头部和尾部的网。
放入滚水中焯烫个20秒钟,去除竹荪的生涩味,捞出后用冷水洗净。
竹荪易熟,关火前20分钟放入竹荪和枸杞,�
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