第194章 秋日宴(二)
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不愧是鲁泰和,一下就抓到了这道菜的重点。
要做这道菜,首先要将五花肉的皮扎上大量小洞,擦干后用酱油抹匀,晾干后再下入油锅。
待五花肉最外层的一层皮被炸得金黄起泡时,将它捞出,放入冷水中冷却。
最后再与处理好的芋头一起上锅蒸制。
这样做出来的五花肉,香糯却又不显油腻。
而芋头吸收了五花肉剩余的油脂,口感沙糯,也不会干燥。
鲁泰和接着道:“还有那古法烤鱼也是有些超出我的想象。”
烤鱼,在三元府并不少见,路边就有卖的。
但他见那烤鱼居然是放在大盘中,底下还有闻上去味道浓郁的汤汁,便忍不住挤开人群上去一尝。
铺满整个大盘的新鲜鲈鱼,外表金黄酥脆,内里鲜嫩多汁。
蘸上一口底下的汤汁,则又是另一种体验。
考虑到每道菜品尝的人
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